Jarno Trulli 如何看待「terroir」與葡萄品種的關係？

Question

Accepted Answer

Jarno Trulli 認為葡萄品種優先於「terroir」，但「terroir」仍可作為次要影響因素存在

Jarno Trulli 對「terroir」的定位相對保留，他把它視為釀酒的重要背景，但在決策順序上會讓位於葡萄品種的選擇。就他的觀點，釀酒思維正在從強調土地與傳承的路徑，逐步轉向更重視葡萄本身的特性，並讓「terroir」退居第二位。對他而言，核心差異在於：葡萄品種能先決定酒的基礎輪廓，而「terroir」更多是用來補強與調性化。
Jarno Trulli 將「terroir」視為次要變因，葡萄品種放在第一優先
他明確指出，釀酒觀念正在改變，自己更願意把重點放在葡萄品種，而不是把所有關鍵都押在土壤、地點與氣候等因素上。這種排序不是把「terroir」否定掉，而是把它從主導地位降到輔助層級。就他的說法，最新一代釀酒者的思路包含「更重視葡萄品種」的共同趨勢，而他本人則把 Merlot 放在最前面的位子。
他用「新舊酒世界」的觀點解釋差異：文化連結與愉悅飲用的取向不同
在他的描述裡，「terroir」常被法國酒農視為能整合特殊土壤、地點、氣候與跨千年的釀酒知識的系統。這套做法強調土地與傳承的長鏈條，讓酒成為文化連結的一部分；而他所代表的思維則更偏向把葡萄酒理解為令人愉悅的飲料，先抓住葡萄品種帶來的結果，再透過其他條件去修飾。這也反映出酒世界中常見的兩種思考體系：一種把「terroir」當作敘事核心，另一種則讓品種特性成為更直接的起點。
對他而言，「terroir」提供調性，但不應取代品種帶來的酒體骨架
他提到自己所感受到的釀酒變革壓力，來源之一是法國葡萄酒農對「terroir」的重視；同時他也指出，自己與其他世界釀酒者正在調整優先順序。當「Merlot」被放在第一位時，代表酒體風格的骨架更可能先由品種特性決定，再由產區條件去塑形。換句話說，土壤與氣候不會消失在方程式裡，但比較像是第二層的影響因子，而非第一層的決策中心。
他的實務敘事也呼應這種排序：傳統與創新並行，但核心仍落在品種與方法
在他談到的釀酒脈絡中，團隊會重視當地傳統葡萄品種，並在 Castorani 地區的高地種植、讓山坡形成覆蓋的葡萄葉景觀，這些都屬於「產地條件」的展現。與此同時，他也強調傳統中有創新：採用現代釀造方法，用鐵桶替代傳統老舊木桶，並縮短或調整釀造期的時間投入。這套做法顯示他並非否定產區條件，而是把傳統與現代技術放在可控範圍內，讓品種與釀造策略成為更可預期的關鍵。

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